Tteokguk
jvkor (Seollal) Koreban tradci Tteokguk (egyfajta rizsstemnyleves) nev telt enni. Egy tl Tteoguk megevse azt jelenti, az ember egy vvel regebb lett. gy nhny trfa is szletett ezzel az tellel kapcsolatban, pldul azt mondogatjk, hogy aki fiatal akar maradni, kerlnie kell jvkor a Tteokguk fogyasztst.
De a koreaiak imdjk a Tteokguk finom zt, s minden vben jra s jra esznek belle.
Manapsg nhny cg ksztel Tteokguk-ot is gyrt. gy sokan megvehetik s mr lvezhetik is azt.
Br a legfontosabb tel a Tteokguk, 20 msik tel is, mint a vad zldsgek, koreai fnk, klnbz haltelek, ‚ Galbijjim’ (zldsges
prolt marhaborda), ‚ Japchae’ (hsos-zldsges tszta) ugyanolyan gondos elksztst ignyel.
Japchae
Japchae(잡채) (jabchae vagy chapchae is) egy koreai tsztatel, amit vegtsztbl (Dangmyeon (Hangeul: 당면) ksztenek.
Az vegtsztt szezmolajban megpirtjk, ehhez adjk hozz a cskokra vgott marhahst s klnbz vkonyra vgott zldsgeket (tipikusan rpacskokat, hagymt, spentot s gombaszeleteket). A fszerezshez szjaszszt s cukrot hasznlnak, a tetejt szezmmagal s gyakran piros chilivel dsztik.
Galbijjim
Galbijjim (갈비찜) (vagy kalbijjim) tbbfle prolt tlbl ll galbi-val (갈비, rvid marhaborda).
A marhahst (galbi) nha „gari“ (가리), nven is emlegeik, teht a tl elnevze "garijjim" is lehet. A galbijjim ltalban rvid marha vagy sertsbordbl kszl. Utbbi esetben a neve „dweji galbi“.
Egynk Tteokguk-ot!
Elkszts s fzsi id: 20-30 perc
Hozzvalk 3 szemly rszre:
-
5 cssze darabolt Garaetteok(koreai rizsstemny)
-
7 cssze vz
-
100g vagdalt marhahs
-
2 levl hnr
-
2 tojs
-
feldarabolt prhagyma
Marind (ss-savany hsntet) a marhahshoz:
-
1 evkanl szjaszsz
-
1 evkanl feldarabolt prhagyma
-
1 evkanl feldarabolt fokhagyma
-
1 evkanl szezm
-
1 evkanl szezmolaj
-
bors
Elksztse:
1. Garaetteok-ot megmossuk s 5 percig dagadni hagyjuk a vzben
2. Sztvlasztjuk a tojsfehrjt s srgjt, majd kln felverjk ket
3. A tojssrgjt lass tznkony rtegben megstni s utna felszeletelni (kb. 0,5 cm x 3 cm)
4. Felrljk a hnrt
5. A hst a hozzvalit egy tlban sszekeverjk
6. A hst jl tstjk, vizet adunk hozz s felforraljuk
7. A megpuhult Garaetteok hozzadsval addig fzzk, amg a Garaetteok fel nem jn a vz tetejre
8. Adjuk hozz a prhagymt
9. Tegyk a Tteokguk-ot egy tlba, s szrjuk meg a feldarabolt tojssrgjval, a tojsfehrjvel s a hnrral
credit: wikipdia
|
AJÁNLOM AZ OLDALT
